不走无人店、不玩新科技,全家眼中的未来超商长怎样?

 人工智能的未来     |      2019-04-18 16:00

面临人力短缺、电商冲击之下,超商转型势在必行,不过近期7-11无人店计划暂时搁置,另一家超商龙头全家则采不同策略,目标在於减轻店员工作量,强调实体店还是必须回到人味。

小七无人店暂缓推广、日本便利商店重新检视 24 小时营业模式,大概是过去一段时间零售业最关心的新闻。少子化冲击下,台湾、日本都面临人手短缺问题,无人商店的失败,其中一项关键的因素是缺乏「人味」,在顾客体验与成本控制上难以达成平衡。

24小时营业的超商真的有继续存在的必要性吗?又有哪些新科技,是现在能在所有超商普及的?这些提问,或许反而是超商转型的另一个契机。

关於24小时营业的必要性

日前,日本位於东大阪市的一间7-11加盟店,就因苦於找不到人手,而决定缩短营业时间,於凌晨1点至6点间暂停服务,结果遭总公司解除契约,并求偿违约金1,700万日圆。

日本社会面对严重缺工、人口老化问题,台湾也是,只是严重程度的不同。事实上,台湾现在的便利商店也并非全数都24小时营业,像是位於学校、医院、厂区这些封闭式的商圈,部分门市仅在特定时间才会营业。

全家便利商店则认为,若撇除特殊环境因素,24小时营业的模式仍有其存在的必要性,但并不是因为真的有那么多顾客上门,而是背后行之多年的作业模式还找不到合适的配套解方。

▲日前,日本位於东大阪市的一间7-11加盟店,因苦於找不到人手,决定缩短营业时间,於凌晨1点至6点间暂停服务,结果遭总公司解除契约。

「像是咖啡机,早上都很忙要一直运作,都是大夜班时段清洗,」全家品牌沟通室部长林翠娟表示,如果不24小时营业,为了不中断咖啡供应,其中一个方式是门市多增设一台咖啡机,「但这不合哩,一台机器30~40万,ROI(投资报酬率)会赚不过来。」

这一切都是牵一发动全身,现在超商的运作模式都是以24小时营业的前提下设计,如果有一天超商也会打烊,那么物流配送的时间、工厂生产鲜食的排程全部都必须更动,必须耗费企业庞大的成本,这也就是为什么,超商对於取消24小时营业的态度较为保守。

不用最先进科技,全家:重点是合用、合适

当人力短缺,直觉反应就是从科技找解方,去年(2018)X-STORE科技概念店开幕,是7-ELEVEN重要的里程碑,不过近期7-ELEVEN统一超商总经理黄瑞典却表示:「无人店我们暂时先搁置,因为投入的成本不符比例。」


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